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Extrait de She’s single again par Burrito Brothers
Ingrédients : (pour 5 à 6 personnes)
200g de purée de tomate (tomatoes)
2 oignons (onions) finement hachés
3 gousses d’ail (garlic)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de céleri
1 pincée de cannelle (cinnamon), de sel et de poivre
de Cayenne
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de moutarde (mustard)
Epices ou huile goût fumé (si vous en trouvez)
Préparation :
Faites
dorer
dans
une
casserole
l’oignon
et
l’ail
dans
l’huile.
Ajouter
la
tomate,
le
céleri,
le
thym,
le
vinaigre,
la
moutarde, le sucre et la cannelle.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Conserver au réfrigérateur.
Sauces: Barbecue
RECETTES “COUNTRY WESTERN”
Ingrédients : (pour 5 à 6 personnes)
300 g de coulis de tomate
1 gros oignon rouge haché finement
2 gousses d’ail écrasées finement
1 cuillère à soupe de beurre
2 à 3 cuillères à soupe de whisky (Jack Daniel’s)
2 cuillères à soupe de miel épais
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
sel et poivre 5 baies
1 pincée de noix de muscade (nutmeg), de coriandre
(coriander), de
fines herbes et de cannelle (Cinnamon)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de framboise
(Raspberry)
Préparation :
Mettez
à
fondre
le
beurre
dans
une
poêle,
faites
y
dorer
l’oignon.
Ajoutez
l’ail,
puis
le
coulis
de
tomate,
faite
mijoter
5mn
à
feu
très
doux
(thermostat
3
ou
4),
et
incorporer
le
reste
des
ingrédients.
Laisser
réduire
5mn,
puis
conserver
une
semaine
au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.
Sauces : Uncle Mark Dip
Recettes d’ Uncle Mark. Country Web Bulletin N° 65
Variante
:
Vous
pouvez
remplacer
le
miel
par
un
½
verre
de
Coca
(ou
plus),
mettre
1
cuillère
à
soupe
de
concentré
de
tomates
supplémentaire
ainsi
qu’une
cuillère
à
soupe
raz
de
sucre
de
canne, laissez réduire un peu plus longtemps.
J’ai
testé
aussi
dedans,
un
mélange
d’épices
:
cannelle,
abricots et dates, sublime !
